Все сухие грибы обладают гигроскопичностью, по этой причине их хранение требует особенного подхода.

Хранение высушенных грибов должно производиться в сухих, проветриваемых помещениях без резких колебаний температурного режима. Если в помещении для хранения температура будет постоянно колебаться, то грибы могут испортиться: заплесневеть или отсыреть. Нельзя производить хранение этого продукта непосредственно на земле, возле свежих овощей, квашенной и соленой продукции, рядом с орехами, с ягодами или фруктами. Если грибы начинают отсыревать, их необходимо тщательно перебрать и подсушить. В противном случае все они могут заплесневеть. Хранят эту сухую продукцию в картонной упаковке или в бумажных мешочках. В таких условиях их можно хранить в течение одного года.

Очень быстрый и эффективный способ высушить грибы - это использовать сушилку ezidri snackmaker, она имеет небольшой вес, занимает мало места и способна обработать сразу большой объем продуктов.

При заморозке грибы хранятся намного дольше. Используют сухие грибы для приготовления многих блюд.

Блюда из сухих грибов

Перед приготовлением грибы необходимо замочить в теплой воде на двадцать-тридцать минут. Если в рецепте указано количество свежих грибов, то на триста грамм свежих грибов (по рецепту) берется двадцать грамм сухих.

Суп из сушеных грибов

Замочить сушеные грибы на двадцать минут, проварить их в этой же воде, при варке добавить бульон, кусочек дрожжевого хлеба, тимьян. Дать супу покипеть тридцать минут. Затем его остудить и хорошо взбить в блендере. При подаче к столу добавить мелко порубленную зелень и сливки.

Грибная каша

Сухие грибы(50 грамм) вымочить в теплой воде в течение двух-трех часов. Затем их отварить, аккуратно нарезать соломкой. На растительном масле обжарить лук (две головки), морковь (один корнеплод) и отварные грибы. Кашу можно сварить из любой крупы (два стакана), проварить ее до вязкого состояния, затем соединить с обжаренным луком, грибами и морковью, добавить зелень. После этого дать готовой каше немного постоять с закрытой крышкой.

Грибной отвар, который остался после варки грибов можно использовать для приготовления грибных соусов, супов или подливов.